Tu veux surprendre tes invités à Noël ? Oublie la bûche traditionnelle et tente le dessert japonais le plus tendance du moment : le mochi glacé.
Moelleux à l’extérieur, fondant à l’intérieur, il cache une boule de glace enrobée d’une fine pâte de riz sucrée. Résultat : une explosion de fraîcheur et de douceur qui fait fondre tout le monde.
Le meilleur ? Tu n’as pas besoin d’être chef pâtissier pour les réussir. Avec cette recette simple, tu vas pouvoir créer des mochis glacés maison aussi bons que ceux des restaurants japonais.
Qu’est-ce qu’un mochi glacé ?
À l’origine, le mochi est un gâteau de riz traditionnel japonais, symbole de chance et de prospérité.
Pour les fêtes de fin d’année, les Japonais en mangent pour attirer la bonne fortune — un peu comme nos galettes ou brioches.
La version glacée, plus moderne, associe le mochi moelleux à une glace crémeuse. Un contraste de textures et de températures qui en fait un dessert aussi fascinant que délicieux.
Et si tu veux une version spéciale Noël ? Parfume-les à la vanille, au marron glacé, au matcha ou à la framboise — c’est féerique.
Ingrédients pour 10 mochis glacés
Pour la pâte mochi
- 100 g de farine de riz gluant (disponible en épicerie asiatique)
- 50 g de sucre glace
- 150 ml d’eau
- Un peu de fécule de maïs pour étaler
- Facultatif : quelques gouttes de colorant naturel (vert matcha, rose framboise, doré pour Noël)
Pour la garniture glacée
- 10 boules de glace (vanille, coco, chocolat, fraise, marron…)
- Option : éclats de noisette, zestes d’orange, copeaux de chocolat blanc
Étape 1 : prépare les boules de glace
Commence par former 10 petites boules de glace avec une cuillère à glace.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis mets-les au congélateur pendant 1 heure minimum.
Elles doivent être très dures pour supporter la pâte chaude ensuite.
Astuce : pour Noël, une glace marron-vanille ou pistache-framboise fait toujours sensation.
Étape 2 : la pâte mochi magique
Dans un bol, mélange la farine de riz gluant, le sucre glace et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvre d’un film plastique et fais chauffer 1 minute au micro-ondes.
Remue, puis remets 1 minute de plus.
La pâte devient translucide et très collante : c’est bon signe !
Saupoudre ton plan de travail de fécule de maïs, étale la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découpe 10 disques d’environ 8 cm.
Laisse refroidir 5 minutes avant de manipuler.
Étape 3 : enveloppe la glace
Place une boule de glace au centre d’un disque de pâte et referme délicatement comme une aumônière.
Colle bien les bords pour éviter que la glace ne s’échappe.
Retourne ton mochi (fermeture dessous) et replace au congélateur 30 minutes.
Oui, c’est un peu de gymnastique, mais le résultat est magique : un mochi bien rond, moelleux dehors, glacé dedans.
Étape 4 : la touche de Noël
Juste avant de servir, saupoudre un peu de sucre glace et ajoute une pincée de poudre scintillante comestible (dorée ou argentée).
Dispose les mochis sur un plateau décoré de branches de sapin ou de fruits rouges givrés.
C’est beau, délicat et tellement inattendu : un dessert japonais au cœur d’un Noël européen.
Conseils de chef
- Travaille vite ! Le mochi durcit en refroidissant.
- Utilise seulement de la farine de riz gluant, pas de farine de riz classique.
- Si la pâte colle trop, ajoute un peu plus de fécule.
- Laisse les mochis reposer 5 minutes hors du congélateur avant de les déguster.
Tu verras, la texture devient alors parfaite : douce, souple et fondante.
Une idée cadeau à croquer
Emballés dans une petite boîte dorée, tes mochis glacés deviennent un cadeau de Noël original.
Chaque bouchée raconte une histoire : celle d’une tradition japonaise revisitée avec poésie et gourmandise.
C’est le dessert idéal pour dire “je t’aime” autrement — avec de la douceur, du partage, et un soupçon de magie.