Une spécialité conviviale qui se prépare comme un jeu L’Okonomiyaki est souvent surnommé “la pizza japonaise”. Son nom signifie littéralement “ce que vous aimez, grillé”. Ce plat emblématique, né à Osaka, se compose d’une pâte moelleuse garnie de chou, d’ingrédients variés et nappée d’une sauce sucrée-salée irrésistible.Servi sur une plaque chauffante (teppan) dans les restaurants […]
Le plaisir croustillant du Japon fait maison Les gyoza sont l’un des plats les plus appréciés au Japon. Inspirés des raviolis chinois, ils ont été adaptés au goût nippon avec une farce plus légère et une cuisson mixte : d’abord dorés à la poêle, puis cuits à la vapeur.Servis en accompagnement du ramen ou en […]
Le plat préféré du Japon, simple, gourmand et réconfortant Le Katsu Curry est un pilier de la cuisine familiale japonaise. Né de la fusion entre le curry indien, la cuisine britannique et l’art du tonkatsu japonais, ce plat s’est imposé comme l’un des mets les plus populaires du pays. Un riz blanc moelleux, un curry […]
Tu veux surprendre tes invités à Noël ? Oublie la bûche traditionnelle et tente le dessert japonais le plus tendance du moment : le mochi glacé.Moelleux à l’extérieur, fondant à l’intérieur, il cache une boule de glace enrobée d’une fine pâte de riz sucrée. Résultat : une explosion de fraîcheur et de douceur qui fait […]
C’est la question qu’on se pose tous à 19 h : “Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?”Pas envie de passer une heure en cuisine, ni de commander encore une pizza ?Bonne nouvelle : le Japon a la solution.Voici la recette express du poulet karaage, la version japonaise du poulet frit, mais en plus simple, plus […]
Le Japon discret : quand la cuisine se met au service du calme La gastronomie japonaise n’est pas uniquement celle des sushis et des poissons crus.Derrière ces emblèmes, il existe une autre tradition, plus ancienne, issue des monastères bouddhistes : le shōjin ryōri.Cette cuisine végétarienne, pratiquée depuis le XIIIᵉ siècle, repose sur la simplicité, le […]
L’art du poulet frit à la japonaise C’est un son, d’abord : celui du crépitement de l’huile chaude quand la première bouchée de poulet touche la poêle. Puis une odeur, celle du gingembre, de l’ail et de la sauce soja qui se mêlent à la vapeur légère. Enfin, un goût : croustillant, juteux, intensément parfumé. […]
Une soupe d’âme, simple et sublime Quand les températures chutent et que l’air se parfume de feuilles mouillées, rien n’apaise mieux qu’un bol de soupe miso fumante.Mais celle-ci n’a rien d’ordinaire. Inspirée de la version de Milk Street Television, elle marie la richesse du miso rouge, la douceur des champignons shiitakés frais, la légèreté du […]
Au cœur des célébrations du Nouvel An lunaire, un petit gâteau de riz moelleux et rebondi fait fondre les cœurs : le mochi.Symbole de chance et de prospérité au Japon, il s’invite désormais dans les foyers du monde entier, porté par sa texture élastique unique et son charme gourmand. Mais saviez-vous qu’il est possible de […]
Le Japon fait actuellement face à une situation préoccupante : la raréfaction du yuzu, cet agrume unique qui parfume tant de plats traditionnels japonais. Cette crise inattendue bouleverse non seulement le monde culinaire mais révèle aussi des enjeux plus profonds de la société japonaise contemporaine. Découvrons ensemble les dessous de cette pénurie et ses implications […]